小アジの南蛮漬けのレシピ
材料（4人分）
- 小アジ：10尾（内臓を取り除き、頭と尾を切り落とす）
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
野菜
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- にんじん：1/2本（千切り）
- ピーマン：2個（細切り）
南蛮漬けのタレ
- 酢：100ml
- しょうゆ：100ml
- 砂糖：大さじ3
- みりん：大さじ2
- だし汁：100ml（かつおだしがおすすめ）
- 鷹の爪：1本（輪切り）
作り方
- 小アジの準備
- 小アジを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
- 塩を少々ふって下味をつけ、10分ほど置いてから水気を拭き取ります。
- 野菜の準備
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ピーマンは細切りにします。
- 南蛮漬けのタレを作る
- 鍋に酢、しょうゆ、砂糖、みりん、だし汁、鷹の爪を入れ、中火で加熱します。
- 砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取ります。
- 小アジを揚げる
- 小アジに片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げます。両面がきつね色になり、パリッとするまで揚げます。
- 揚げた小アジは油をよく切ります。
- 漬け込む
- 大きなボウルに揚げた小アジと切った野菜を入れ、南蛮漬けのタレを注ぎます。
- 軽く混ぜ合わせ、味がなじむように30分以上冷蔵庫で冷やします。
- 仕上げ
- 味がなじんだら器に盛り付けて完成です。
調理時間
- 準備時間：15分
- 調理時間：20分
- 漬け込み時間：30分
- 合計時間：1時間5分
費用目安
一般的なスーパーマーケットでの価格を基にした目安です。地域や店舗により価格は異なる場合があります。
- 小アジ（10尾）：400円
- 玉ねぎ（1個）：100円
- にんじん（1/2本）、ピーマン（2個）、鷹の爪：100円
- 調味料（酢、しょうゆ、砂糖、みりん、だし汁）：100円
合計：700円（4人分）
1人前の栄養素（目安）
- カロリー： 約200 kcal
- たんぱく質： 約15g
- 脂質： 約10g
- 炭水化物： 約15g
- 食物繊維： 約3g
- ナトリウム： 約900mg
- ビタミンC： 約15mg
- カルシウム： 約50mg
- 鉄分： 約1mg
このレシピは、小アジのサクサクとした食感と南蛮酢のさっぱりとした味わいが特徴の一品です。冷やして食べるとより美味しく、暑い季節のおかずやおつまみに最適です。ぜひお試しください！
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