野菜たっぷり！鶏の南蛮漬けは、カリッと揚げた鶏もも肉を甘酢タレに漬け込み、新鮮な野菜と一緒に楽しむ日本の定番料理です。特に夏にぴったりのさっぱりとした味わいが特徴です。
このレシピでは、鶏もも肉を塩・黒こしょうで下味をつけ、小麦粉と片栗粉をまぶして揚げます。揚げた鶏肉は、醤油、みりん、酢、砂糖、だし汁を合わせた特製南蛮タレに漬け込みます。タレに漬け込むことで、鶏肉は柔らかくなり、旨味が染み込みます。
一方、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、赤パプリカ、きゅうりなどの色とりどりの野菜がこの料理を彩り豊かにします。野菜のシャキシャキとした食感と甘酸っぱいタレが絶妙にマッチし、鶏肉のジューシーさを引き立てます。
野菜たっぷり!鶏の南蛮漬けのレシピ
材料（4人分）
鶏肉と漬け液
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
南蛮漬けのタレ
- 醤油：100ml
- みりん：100ml
- 酢：100ml
- 砂糖：大さじ3
- だし汁：100ml（かつおだしがオススメ）
野菜
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- にんじん：1本（千切り）
- ピーマン：2個（細切り）
- 赤パプリカ：1個（細切り）
- きゅうり：1本（薄切り）
- 青ねぎ：適量（飾り用）
手順
Step 1: 鶏肉の準備
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩と黒こしょうで下味をつけます。
- 小麦粉と片栗粉を同量ずつ混ぜ合わせ、鶏肉にまぶします。
Step 2: 揚げる
- 揚げ油を170〜180℃に熱し、鶏肉をカリッと揚げます。揚がったら油を切っておきます。
Step 3: 南蛮漬けのタレを作る
- 醤油、みりん、酢、砂糖、だし汁を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱します。火を止めて冷まします。
Step 4: 野菜の準備
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、赤パプリカ、きゅうりをそれぞれ薄切りまたは細切りにします。
Step 5: 南蛮漬けを作る
- 大きなボウルに揚げた鶏肉と切った野菜を入れます。
- 冷ました南蛮漬けのタレを注ぎ、全体をよく混ぜます。
Step 6: 漬け込む
- 南蛮漬けを30分以上冷蔵庫で漬け込みます。時間が経つほど味が馴染みます。
Step 7: 盛り付け
- 味が馴染んだら、器に盛り付け、青ねぎを飾ります。
調理時間
- 準備時間：20分
- 調理時間：30分
- 合計：50分
費用目安
一般的なスーパーマーケットでの価格を元にした目安です。地域や店舗により価格は異なる場合があります。
- 鶏もも肉（500g）：約600円
- 玉ねぎ（1個）：約50円
- にんじん（1本）：約30円
- ピーマン（2個）：約100円
- 赤パプリカ（1個）：約100円
- きゅうり（1本）：約50円
- 青ねぎ（適量）：約20円
- 醤油、みりん、酢、砂糖、だし汁：約100円
- 小麦粉、片栗粉、揚げ油：約50円
合計：約1100円（4人分） 1人前：約275円
1人前の栄養素（目安）
- カロリー：約300 kcal
- たんぱく質：25g
- 脂質：15g
- 炭水化物：20g
- 食物繊維：4g
- ナトリウム：800mg
- ビタミンA：3000 IU
- ビタミンC：40mg
- カルシウム：40mg
- 鉄分：2mg
これらの栄養素は、おおよその目安であり、調理方法や使用する具体的な食材によって変動する可能性があります。
ヒント
- タレの調整：タレの味は好みに合わせて調整してください。甘さが欲しい場合は砂糖を追加し、酸味が欲しい場合は酢を増やします。
- 野菜の種類：季節の野菜を使ってアレンジすると、さらに美味しくなります。
このレシピは、さっぱりとした酸味と鶏肉の旨味が絶妙にマッチした一品です。色とりどりの野菜が見た目にも華やかで、食欲をそそります。ぜひ、お試しください。
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