夏野菜のラタトゥイユは、ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトなどの旬の夏野菜をたっぷり使ったフランス南部プロヴァンス地方の伝統料理です。これらの新鮮な野菜をオリーブオイルでじっくりと炒め、トマトペーストやバジルで味付けして煮込むことで、自然の甘みと旨味が引き立つ一品です。
夏野菜のラタトゥイユのレシピ
材料（4人分）
ナス：2本- ズッキーニ：2本
- パプリカ（赤・黄）：各1個
- 玉ねぎ：1個
- トマト：4個
- ニンニク：2片
- オリーブオイル：大さじ3
- トマトペースト：大さじ2
- バジル：適量
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
手順
Step 1: 材料の準備
- ナスを一口大に切ります。
- ズッキーニを半月切りにします。
- パプリカを一口大に切ります。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- トマトを湯むきして、粗みじん切りにします。
- ニンニクをみじん切りにします。
Step 2: 野菜を炒める
- 鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。
- ナス、ズッキーニ、パプリカを加え、全体がしんなりするまで炒めます。
Step 3: トマトを加える
- トマトとトマトペーストを加え、よく混ぜ合わせます。
- バジルを加え、塩と黒こしょうで味を調えます。
Step 4: 煮込む
- 鍋に蓋をして、弱火で約30分間煮込みます。時々混ぜて、焦げ付かないように注意してください。
- 野菜が柔らかくなり、味が馴染んだら火を止めます。
Step 5: 仕上げ
- 味を見て、足りない場合は塩や黒こしょうで調整します。
- 器に盛り付け、バジルを飾って完成です。
調理時間
- 準備時間: 約20分
- 調理時間: 約40分
- 合計: 約60分
費用目安
一般的なスーパーマーケットでの価格を元にした目安です。地域や店舗により価格は異なる場合があります。
- ナス（2本）：約200円
- ズッキーニ（2本）：約200円
- パプリカ（赤・黄）：各1個：各100円
- 玉ねぎ（1個）：約50円
- トマト（4個）：約400円
- ニンニク（2片）：約20円
- オリーブオイル（大さじ3）：約50円
- トマトペースト（大さじ2）：約30円
- バジル（適量）：約30円
- 塩、黒こしょう（適量）：約10円
合計: 約1090円（4人分） 1人前: 約275円
1人前の栄養素（目安）
- カロリー: 約150 kcal
- たんぱく質: 約3g
- 脂質: 約10g
- 炭水化物: 約15g
- 食物繊維: 約4g
- ナトリウム: 約200mg
- ビタミンA: 約2500 IU
- ビタミンC: 約60mg
- カルシウム: 約40mg
- 鉄分: 約1mg
これらの栄養素は、おおよその目安であり、調理方法や使用する具体的な食材によって変動する可能性があります。
ヒント
- アレンジ：お好みで、ローリエやタイムを加えて風味を変えることもできます。
- 保存：ラタトゥイユは冷蔵庫で保存が可能で、作り置きにも適しています。冷やしても美味しいので、夏の暑い日にぴったりです。
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