夏野菜の南蛮漬けのレシピ
材料（4人分）
- ピーマン：2個
- 赤パプリカ：1個
- 黄パプリカ：1個
- ナス：2本
- ズッキーニ：1本
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1本
- ししとう：10本
- オクラ：10本
- 揚げ油：適量
南蛮漬けのタレ
- しょうゆ：100ml
- みりん：100ml
- 酢：100ml
- 砂糖：大さじ3
- だし汁：100ml（かつおだしがオススメ）
作り方
野菜の準備
- ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは種を取り、縦に細切りにします。
- ナスは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。
- ズッキーニは輪切りにします。
- 玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにします。
- ししとうとオクラはそのまま使用します。
野菜を揚げる
- 揚げ油を熱し、野菜を素揚げします。色が鮮やかになり、柔らかくなるまで揚げます。
- 揚げた野菜は、キッチンペーパーで余分な油を取ります。
南蛮漬けのタレを作る
- 鍋にしょうゆ、みりん、酢、砂糖、だし汁を入れ、中火で加熱し、砂糖が溶けるまで煮ます。
- 火を止め、粗熱を取ります。
野菜を漬ける
- 揚げた野菜を大きなボウルに入れ、南蛮漬けのタレをかけてよく混ぜ合わせます。
- 野菜がタレにしっかり浸かるようにし、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
仕上げ ・冷やした南蛮漬けを器に盛り付け、完成です。
調理時間
- 準備時間：15分
- 調理時間：20分
- 合計時間：35分（漬け込む時間を除く）
費用目安
一般的なスーパーマーケットでの価格を基にした目安です。地域や店舗により価格は異なる場合があります。
- 野菜（ピーマン、パプリカ、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじん、ししとう、オクラ）：800円
- 調味料（しょうゆ、みりん、酢、砂糖、だし汁）：100円
合計：900円（4人分）
1人前の栄養素（目安）
- カロリー： 約150 kcal
- たんぱく質： 約2g
- 脂質： 約10g
- 炭水化物： 約10g
- 食物繊維： 約3g
- ナトリウム： 約800mg
- ビタミンC： 約50mg
- ビタミンA： 約2000 IU
- カルシウム： 約30mg
- 鉄分： 約1mg
このレシピは、夏野菜を使ったさっぱりとした南蛮漬けです。彩りも鮮やかで、食卓を華やかにしてくれます。冷やして食べるとさらに美味しくなるので、暑い季節にぴったりです。
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