料理何でも情報新型コロナウイルス対策で野菜肉魚をメインにバランスよく食べよう アイナメ

グルメ

特徴

全長30-40センチメートルほどだが、60センチメートルを超える個体もある。カサゴメバルカジカなどと同じカサゴ目に分類されるが、アイナメはひれの棘条(とげ)が発達しないこと、背びれが1つに繋がっていること、体高が高いこと、が細かいことなどが特徴である。これらの特徴はクジメホッケなど、他のアイナメ科の魚にも共通する。

体色は生息地の環境により黄、赤褐色、紫褐色など様々だが、繁殖期のオスには黄色婚姻色が現れる。近縁種のクジメとは、尾びれが三角形に角ばっていることで区別できる。また、アイナメの側線は体側中央だけでなく背びれ、腹びれ、尻びれの根もとに計5本もあるが、クジメの側線は体側の1本だけである。

アイナメ 利用

漁獲[編集]

底引き網刺し網、籠漁等で捕獲される。防波堤や岩場からの釣り魚としても親しまれる。釣りの場合、「ブラクリ」という特殊な動きをしながら落下するを使用することが多い。北海道、関西では投げ釣りの対象魚としても人気が高い。針にかかった際の動きは「首振りダンス」とも呼ばれ、比較的小型の個体でもパワフルな引きが楽しめる。ソフトルアー、ルアーを利用した釣りもある。

食材[編集]

晩秋から春にかけての寒い時期が。最盛期は晩秋から冬。

身は脂肪の多い白身であり、そのことから「あぶらめ」とも呼ばれる。季節により寄生虫がいることがあるので刺身などの生食は注意を要するが、適切に処理されていれば問題ない。

刺身煮付け唐揚げ潮汁焼き物味噌汁干物みりん漬け粕漬けなどで食べられる。

野菜・きのこ・果物・種子など 体の免疫力を最大限に高める「ミラクルフード」

野菜や果物には、タンパク質の代謝を助けるビタミン、ミネラルのほか、酵素や食物繊維が豊富。また、植物には免疫細胞の働きを助ける有効成分「フィトケミカル」が含まれている。フィトケミカルを多く含む食材を中心にバランスよく摂取することで、体の免疫システムを最大限に機能する

アブラナ科の緑色野菜体の免疫を最大限に高める「ミラクルフード」の王様ブロッコリー・キャベツ・ホウレンソウ

玉ねぎ類抗酸化・抗炎症・抗ガン作用を持つ成分の宝庫玉ねぎ・ニンニク

きのこ類食物繊維であるβーグルカンが腸の免疫細胞に作用し、免疫力アップマイタケ

果物ベリー類やザクロは、抗酸化作用の強いポリフェノールを多く含む。イチゴ

ナッツ・種子類ゴマ、亜麻、ひまわりの種など。病気を予防し治癒する力がる。黒ゴマ・白ごま

αーカロテンの高い食品抗酸化作用が強く、病気にかかる可能性を劇的に下げる。ニンジンなど

肉・たんぱく質、鉄、亜鉛が豊富

必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質たんぱく質が免疫力を高める。肉に含まれるタンパク質の一種であるアルブミンは、感染症、脳卒中、心筋梗塞に効果的。いずれの肉も赤身を選び、塩、コショウだけで焼いて食べると良い。

牛肉赤身肉には鉄や亜鉛が豊富。

豚肉免疫細胞の働きを活性化させるビタミンB1,B2が豊富。

鶏肉カルノシンやアンセリンには高い抗酸化作用があり、免疫力を上げる。

羊肉免疫力を上げるリシンや鉄、亜鉛が豊富

魚・たんぱく質、EPA,DHAが豊富

たんぱく質のほかに、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸のEPA(エイコサペンタエン酸)・DHA(ドコサヘキサエン)やタウリンが豊富

青魚コレステロールを減らし、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を予防するEPAと、細胞を活性化し、脳の情報伝達を助けて成長・発達を促すDHAが豊富イワシ・サンマ・ぶり・マグロ

サケ抗酸化物質・アスタキサンチンで免疫力アップ

白身魚高タンパクで低脂肪

牡蠣ビタミンやミネラルが豊富

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