青首大根（あおくびだいこん）は、ダイコンの品種。青首系の宮重大根をベースにした一代雑種で、2013年の時点で日本国内の市場に流通する大根の90％以上を占めている[1]。Wikipediaより引用
特徴[ソースを編集]
畑で栽培される青首大根。根部が地表からせり上がるため、上部に葉緑体ができて淡緑色になる。また、引き抜くのが容易である。
成長すると根の上の胚軸が地表から大きくせり上がるのが特徴で、日光が当たった表面部分には葉緑体ができて淡緑色になる[2]。このため青首大根という名称がつけられ、せり上がるため引き抜きやすく収穫が楽な点も大きな特長である[2]。
円筒形で水分が多く、根の上部は特に甘味が強く、下部はほどよい辛味があるとされる[3][4]。また、葉にはビタミンB1やC、カルシウムが多く含まれる[4]。日本では全国的に栽培され、年間を通じて市場に出回っている[3]。Wikipediaより引用
栽培地域[ソースを編集]
近年は北海道が都道府県別の収穫量で全国1位となっており、冷涼な気候を活かして主に7 – 9月に出荷される[2]。同2位の千葉県では銚子市を中心に生産が盛んであり、10月 – 6月にかけて出荷される[2]。西日本では、徳島県産のものが11 – 3月を中心に大阪市場に多く出回っている[2][4]。市町村別の収穫量では三浦市が全国1 – 2位であり、11 – 3月に出荷している[2][7]。Wikipediaより引用
野菜・きのこ・果物・種子など 体の免疫力を最大限に高める「ミラクルフード」
野菜や果物には、タンパク質の代謝を助けるビタミン、ミネラルのほか、酵素や食物繊維が豊富。また、植物には免疫細胞の働きを助ける有効成分「フィトケミカル」が含まれている。フィトケミカルを多く含む食材を中心にバランスよく摂取することで、体の免疫システムを最大限に機能する
アブラナ科の緑色野菜：体の免疫を最大限に高める「ミラクルフード」の王様：ブロッコリー・キャベツ・ホウレンソウ
玉ねぎ類：抗酸化・抗炎症・抗ガン作用を持つ成分の宝庫：玉ねぎ・ニンニク
きのこ類：食物繊維であるβーグルカンが腸の免疫細胞に作用し、免疫力アップ：マイタケ
果物：ベリー類やザクロは、抗酸化作用の強いポリフェノールを多く含む。：イチゴ
ナッツ・種子類：ゴマ、亜麻、ひまわりの種など。病気を予防し治癒する力がる。：黒ゴマ・白ごま
αーカロテンの高い食品：抗酸化作用が強く、病気にかかる可能性を劇的に下げる。：ニンジンなど
肉・たんぱく質、鉄、亜鉛が豊富
必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質たんぱく質が免疫力を高める。肉に含まれるタンパク質の一種であるアルブミンは、感染症、脳卒中、心筋梗塞に効果的。いずれの肉も赤身を選び、塩、コショウだけで焼いて食べると良い。
牛肉：赤身肉には鉄や亜鉛が豊富。
豚肉：免疫細胞の働きを活性化させるビタミンB1,B2が豊富。
鶏肉：カルノシンやアンセリンには高い抗酸化作用があり、免疫力を上げる。
羊肉：免疫力を上げるリシンや鉄、亜鉛が豊富
魚・たんぱく質、EPA,DHAが豊富
たんぱく質のほかに、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）・ＤＨＡ（ドコサヘキサエン）やタウリンが豊富
青魚：コレステロールを減らし、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を予防するEPAと、細胞を活性化し、脳の情報伝達を助けて成長・発達を促すDHAが豊富：イワシ・サンマ・ぶり・マグロ
サケ：抗酸化物質・アスタキサンチンで免疫力アップ
白身魚：高タンパクで低脂肪
牡蠣：ビタミンやミネラルが豊富
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