宮崎名物の冷や汁は、暑い季節にぴったりのさっぱりとした料理です。鯖の缶詰を使うことで手軽に作れる上、味噌とすりごまが風味を引き立てます。そうめんにかけることで、食べ応えも抜群。きゅうりやみょうが、大葉の香りが爽やかさをプラスし、豆腐のまろやかさが全体をまとめます。忙しい日のランチや夕食に最適な一品です。
宮崎名物冷や汁そうめんのレシピ
材料（2人分）
そうめん：人数分- 鯖の缶詰：1缶
- きゅうり：1本
- みょうが：3本
- 豆腐：半丁
- 大葉：6〜10枚
- 水：350cc
- 出汁の素：小さじ1
- 味噌：大さじ2
- すりごま：大さじ3
- 刻みネギ：適量
作り方
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準備
- きゅうりは薄く輪切りにします。
- みょうがも薄く輪切りにします。
- 大葉は細かく刻みます。
- 豆腐は軽く水切りし、手で崩します。
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冷や汁を作る
- 鯖の缶詰を汁ごとボウルに入れ、鯖をほぐします。
- すりごま、味噌を加え、よく混ぜます。
- 出汁の素と水を加え、さらに混ぜます。
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野菜を加える
- きゅうり、みょうが、豆腐、大葉を加え、冷や汁とよく混ぜ合わせます。
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そうめんを茹でる
- そうめんを人数分茹で、冷水でしっかり冷やして水気を切ります。
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盛り付け
- 器にそうめんを盛り、その上から冷や汁をかけます。
- 最後に刻みネギを散らして完成です。
調理時間
- 準備時間：10分
- 調理時間：10分
- 合計：20分
費用目安
一般的なスーパーマーケットでの価格を元にした目安です。地域や店舗により価格は異なる場合があります。
- そうめん：200円
- 鯖の缶詰：200円
- きゅうり：50円
- みょうが：150円
- 豆腐：50円
- 大葉：100円
- 出汁の素、味噌、すりごま、刻みネギ：合計50円
合計：800円（2人分） 1人前：400円
1人前の栄養素（目安）
- カロリー：約350 kcal
- たんぱく質：20g
- 脂質：15g
- 炭水化物：40g
- 食物繊維：5g
- ナトリウム：800mg
- ビタミンC：10mg
- カルシウム：150mg
- 鉄分：2mg
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